18 punktas

18. Maisto skyriaus patalpų įrengimo reikalavimai:

18.1. Laivo įgulos nariams ir keleiviams turi būti tiekiamas tik saugus ir kokybiškas maistas. Jūrininkams skiriamų maisto produktų paros racionas ir normos turi atitikti Jūrininkams skiriamų maisto produktų paros racioną ir normas, patvirtintas Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2015 m. balandžio 22 d. įsakymu Nr. V-516 „Dėl jūrininkams skiriamų maisto produktų paros raciono ir normų patvirtinimo“. Maistas turi būti ruošiamas, tvarkomas, perdirbamas ir patiekiamas galutiniam vartotojui laikantis 2004 m. balandžio 29 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 852/2004 dėl maisto produktų higienos su visais pakeitimais, 2004 m. balandžio 29 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 853/2004, nustatančio konkrečius gyvūninės kilmės maisto produktų higienos reikalavimus, su visais pakeitimais, Lietuvos higienos normos HN 15:2021 „Maisto higiena“, patvirtintos Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2005 m. rugsėjo 1 d. įsakymu Nr. V-675 „Dėl Lietuvos higienos normos HN 15:2021 „Maisto higiena“ patvirtinimo“, reikalavimų.

18.2. Visuose laivuose turi būti maisto ruošimo įranga, sumontuota tam skirtose laivo virtuvės patalpose. Pagrindinė laivo virtuvės įranga yra elektrinė viryklė, elektriniai katilai, elektrinis virdulys, elektrinė mėsmalė, plautuvė virtuvės indams plauti, lentynos indams, gamybiniai stalai, pjaustymo lentos, šaldytuvas, spinta maisto produktams ir atskira rankų praustuvė.

18.3. Elektrinės viryklės dydis turi būti toks, kad vienu metu būtų galima gaminti tris patiekalus. Priėjimas prie viryklės turi būti ne mažiau kaip iš trijų pusių. Praėjimas tarp viryklės ir kitų įrenginių turi būti ne mažiau kaip 0,8 m.

18.4. Jūrų ir vidaus vandenyse plaukiojančiuose laivuose, kurių reiso trukmė ne ilgesnė kaip 24 val., ir žvejybos laivuose, kurių ilgis mažesnis kaip 24 m, virtuvės gali nebūti. Juose įrengiama patalpa, į kurią tiekiamas geriamasis vanduo ir karštas vanduo. Patalpoje turi būti šaldytuvas ir maisto pašildymo įranga.

18.5. Virtuvė ar maisto ruošimo zona, kai neįrengta atskira virtuvė, turi būti tokio dydžio, kuris atitiktų jos paskirtį, gerai apšviesta, vėdinama ir tinkamai įrengta bei prižiūrima.

18.6. Laivuose, kuriuose maitinama daugiau kaip 100 žmonių, įrengiami specializuoti gamybos cechai: mėsos, žuvų, daržovių ir šaltų užkandžių.

18.7. Prie laivo vadovybės maitinimo patalpos ir kitų įgulos narių maitinimo patalpos turi būti įrengta maisto išdavimo patalpa, kuri skirta ir indų plovimui. Šioje patalpoje turi būti šaldytuvas, stalai švariems ir naudotiems indams, spintos ar lentynos indų džiovinimui ir laikymui, trijų skyrių indų plautuvės.

18.8. Laivuose, kurių bendroji talpa mažesnė kaip 500, indus plauti leidžiama virtuvėje, jei yra tam skirta plautuvė.

18.9. Keleiviniuose laivuose prie maitinimo patalpų, aptarnaujančių keleivius, turi būti įrengta indų plovykla.

18.10. Šalia laivo virtuvės patalpų ir virš jų neturi būti patalpų, skirtų medicinos pagalbos teikimui, sanitarinių, pavojingas medžiagas ar dulkes skleidžiančių patalpų.

18.11. Jeigu laivo virtuvė įrengta keliuose aukštuose, turi būti liftai pagamintam maistui paduoti.

18.12. Maisto skyriaus patalpose negali būti užbortinio vandens įvado.

18.13. Įrenginiai su kaitinimo paviršiais turi būti aptverti, kad supimo metu nenukristų indai. Visi indai turi būti su rankenomis ir sandariais dangčiais.

18.14. Maisto skyriaus patalpose turi būti nuolydis į įrengtą grindyse angą.

18.15. Per maisto skyriaus patalpas draudžiama tiesti nutekamųjų vandenų vamzdžius.

18.16. Per maisto skyriaus patalpas negali būti perėjimo į kitos paskirties patalpas.

18.17. Maisto atsargoms laikyti įrengiama speciali tinkamos talpos vieta, kuri turi būti sausa, vėsi ir gerai vėdinama, kad atsargos nesugestų. Greitai gendantiems maisto produktams laikyti laive turi būti šaldymo įrenginiai ir patalpos.

18.18. Šaldymo kamerose turi būti termometrai.

18.19. Prie šaldymo kamerų turi būti įrengtas prieškambaris, kuris gali būti naudojamas šaldytų produktų atšildymui.

18.20. Į laivą gali būti priimami tik tie maisto produktai ir žaliavos, kuriems laive yra sudarytos gamintojų numatytos laikymo sąlygos.

18.21. Sausiems produktams laikyti turi būti įrengti vėdinami sandėliai. Juose turi būti lentynos, įrengtos ne arčiau 0,2 m nuo sienos.

18.22. Maisto tiekimas iš maisto sandėlių neturi būti vykdomas per atvirą laivo denį.

18.23. Draudžiama priimti maisto produktus ir žaliavas, kai laive vyksta krovos darbai, kurių metu išsiskiria žmonių sveikatai pavojingos, dulkančios ar stiprų kvapą turinčios medžiagos.

18.24. Į maisto skyriaus patalpas turi būti tiekiamas geriamasis ir karštas vanduo.