Lietuvos higienos norma HN 15:2021 „Maisto higiena“, patvirtinta Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2005 m. rugsėjo 1 d. įsakymu Nr. V-675

Nr. V-675

• I skyrius – Bendrosios nuostatos

• 1 p. Lietuvos higienos norma HN 15:2021 „Maisto higiena“ (toliau – ši higienos norma)…
• 2 p. Šios higienos normos reikalavimai privalomi maisto tvarkymo subjektams, taip pat…
• 3 p. Šioje higienos normoje vartojamos sąvokos ir jų apibrėžtys: 3.1. Dezinfekcija –…
• 4 p. Maisto tvarkymo subjektai, tvarkydami maistą, turi taikyti individualią rizikos…
• 5 p. Maisto tvarkymo subjektai, tvarkantys mažus kiekius, nustatytus Valstybinės maisto ir…
• 6 p. Maisto tvarkymo subjektai, kurie, vadovaudamiesi Valstybinės maisto ir veterinarijos…
• 7 p. Maisto tvarkymo subjektų gaminami rinkai tiekiami maisto produktai ir viešojo maitinimo… Neaišku, ar galioja
• 8 p. GHP taisykles (įskaitant pirminės gamybos taisykles) rengia, atnaujina ir platina…
• 9 p. Maisto tvarkymo subjektai turi vadovautis naujausiomis GHP taisyklių (įskaitant…
• 10 p. Mažmeninės prekybos parduotuvių maisto skyriuose gali būti parduodamas ne didesnės kaip…
• 11 p. Jeigu nėra maisto produktams ar tam tikriems jų aspektams taikomų Europos Sąjungos…

• II skyrius – Bendrieji maisto higienos reikalavimai

• 12 p. Asmenys, kurie tvarko maistą, gali dirbti tik pasitikrinę sveikatą pagal Darbuotojų,…
• 13 p. Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2008 m. sausio 28 d. įsakyme Nr. V-69…
• 14 p. Maisto tvarkymo subjektų maisto tvarkymo vietose neturi būti su maisto tvarkymu… Gali būti pasenęs
• 15 p. Viešojo maitinimo įstaigų, draugiškų gyvūnams augintiniams, lankytojų aptarnavimo…
• 16 p. Viešojo maitinimo įstaigų, įskaitant viešojo maitinimo įstaigas, vykdančias sezoninę,…
• 17 p. Viešojo maitinimo įstaigos turi užtikrinti tinkamą lankytojams aptarnauti skirto…
• 18 p. Viešojo maitinimo įstaigų darbuotojai turi laikytis asmens higienos taisyklių,…
• 19 p. Viešojo maitinimo įstaigų darbuotojų rankų higiena turi būti atliekama: prieš pradedant…
• 20 p. Maisto tvarkymo subjektai turi turėti ir naudoti atskiras pagal paskirtį atitinkamai…
• 21 p. Patalpų, įrangos ir darbuotojų higienai užtikrinti maisto tvarkymo subjektai turi…
• 22 p. Maisto tvarkymo subjektų darbuotojai prieš darbą su nesupakuotu maistu, skirtu vartoti…
• 23 p. Maisto atliekos, šalutiniai gyvūniniai produktai, kitos atliekos iš maisto tvarkymo…
• 24 p. Kontrolės prietaisai ir įrenginiai, naudojami tvarkant maistą, turi būti prižiūrimi ir…
• 25 p. Paruoštas vartoti maistas turi nesusiliesti (per rankas, svarstykles, įrankius ir kitą…
• 26 p. Maisto tvarkymo subjektų maisto tvarkymo vietose turi nebūti graužikų, nariuotakojų ir…
• 27 p. Maisto saugos priežiūros veiksmai turi būti registruojami taip, kad būtų galima visais…
• 28 p. Maisto tvarkymo subjektai su maisto sauga ir jos priežiūra susijusius dokumentus turi…

• III skyrius – Bendrieji maisto gamybos, ruošimo, perdirbimo higienos reikalavimai

• 29 p. Maistas turi būti apdorojamas šiluma, šaldomas, laikomas, gabenamas ar kitaip tvarkomas…
• 30 p. Apdorojant šiluma maistą, skirtą vartoti tik apdorotą šiluma, jis turi būti…
• 31 p. Šiluma apdorotas maistas turi būti vėsinamas iki nustatytos temperatūros ne ilgiau kaip…
• 32 p. Atvėsintas karštas maistas turi būti laikomas šaldytuve esant ne aukštesnei kaip +4 °C…
• 33 p. Nesuvartotas šios higienos normos 30 ir 32 punktuose nurodytais terminais maistas turi…
• 34 p. Draudžiama: 34.1. šviežią maistą sumaišyti su anksčiau paruoštu maistu, įskaitant…
• 35 p. Kiaušinius prieš naudojant maisto gamybai privaloma nuplauti specialiais arba…
• 36 p. Gamintojo nustatytas tinkamumo vartoti terminas turi užtikrinti maisto saugą ir kokybę…
• 37 p. Labdarai ir paramai skirtas maistas turi būti tvarkomas pagal Labdarai ir paramai…
• 38 p. Visi maisto tvarkymo subjektai turi atlikti tvarkomo maisto ir aplinkos laboratorinę…

• IV skyrius – Bendrieji mažmeninės maisto prekybos higienos reikalavimai

• 39 p. Maistas, skirtas vartoti neapdorotas šiluma ir nenuplautas, turi būti parduodamas…
• 40 p. Prekybos patalpose savitarnoje naudojami įrenginiai, skirti nefasuotiems maisto…
• 41 p. Nepakuota šviežia mėsa, paukštiena, žuvis ir paruoštas vartoti maistas, skirtas vartoti…
• 42 p. Nuo kitų maisto produktų turi būti veiksmingai atskirtas šis maistas ir šios prekės:…
• 43 p. Maisto prekių kainų etiketės turi būti tvirtinamos taip, kad nebūtų pažeistas maisto…
• 44 p. Užšaldyti maisto produktai, skysti pieno produktai ir kiaušiniai parduodami tik…
• 45 p. Nefasuotais gyvūninio maisto produktais ir nefasuotomis raugintomis, sūdytomis,…

• V skyrius – Nefasuoto žaliavinio cukraus gabenimo jūra nuostatų išlygos

• 46 p. Nefasuotą žaliavinį cukrų, kuris nėra skirtas maistui arba negali būti maisto…
• 47 p. Talpyklų ir (arba) konteinerių ar cisternų, nurodytų šios higienos normos 46 punkte,…
• 48 p. Už žaliavinio cukraus vežimą jūra atsakingas maisto tvarkymo subjektas privalo turėti…
• 49 p. Šios higienos normos 48 punkte nurodytas dokumentas vežamas kartu su siunta iki pat…
• 50 p. Kompetentingų oficialių maisto kontrolės institucijų prašymu už žaliavinio cukraus…
• 51 p. Žaliavinis cukrus, jūra atvežtas talpyklose ir (arba) konteineriuose ar cisternose,…
• 52 p. Už vežimą ir valymą atsakingi maisto tvarkymo subjektai, taikydami savikontrolę pagal…

Nutarimas, kuriuo patvirtintos lietuvos higienos norma hn 15:2021 „maisto higiena“

Lietuvos Respublikos Vyriausybės nutarimas Nr. V-675.

Straipsnių sąrašas JSON formatu · visas aktas JSON formatu · šio akto pakeitimai (Atom)